EFSA ponownie potwierdza bezpieczeństwo stosowania taumatyny (E957)

W 2021 r. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) opublikował opinię dotyczącą ponownej oceny taumatyny (E 957) jako dodatku do żywności. Analiza jednoznacznie potwierdziła, że taumatyna – stosowana jako substancja słodząca – jest bezpieczna przy obecnych poziomach spożycia [1].

Dlaczego EFSA ponownie ocenia taumatynę?

Zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008, Komisja Europejska zleciła EFSA ponowną ocenę wszystkich dodatków do żywności dopuszczonych w UE przed styczniem 2009 r. Proces ten obejmuje również wszystkie substancje słodzące, w tym taumatynę. Celem jest weryfikacja bezpieczeństwa w świetle aktualnych danych naukowych i współczesnych metod toksykologicznych.

EFSA potwierdza bezpieczeństwo taumatyny

W ramach ponownej oceny, panel ekspertów EFSA ds. dodatków do żywności i środków aromatyzujących (Panel FAF) przeanalizował pełny zakres dostępnych dowodów naukowych, w tym:

• badania toksykologiczne,
• dane metaboliczne i dotyczące losów substancji w organizmie,
• dane spożycia w populacji europejskiej,
• badania epidemiologiczne,
• wcześniejsze opinie komitetów międzynarodowych.

W opublikowanej opinii EFSA stwierdziła, że stosowanie taumatyny w żywności i napojach nie budzi obaw dotyczących bezpieczeństwa, a obecne poziomy spożycia są uznawane za w pełni bezpieczne.

Jak EFSA oceniła taumatynę?

Eksperci potwierdzili m.in., że:

• taumatyna nie wykazuje działania genotoksycznego,
• nie ma dowodów na działanie rakotwórcze,
• nie wpływa negatywnie na płodność ani rozwój prenatalny,
• jest metabolizowana jako białko pokarmowe i nie gromadzi się w organizmie,
• poziomy narażenia konsumentów – zarówno dzieci, jak i dorosłych – są znacznie niższe niż wartości budzące obawy toksykologiczne.

Co istotne, EFSA potwierdziła wcześniejsze wnioski, że dla taumatyny nie ma potrzeby ustalania wartości ADI (Acceptable Daily Intake). Substancja charakteryzuje się bardzo wysokim marginesem bezpieczeństwa, co wcześniej potwierdził m.in. JECFA.

Zgodność z wcześniejszymi ocenami bezpieczeństwa

Wyniki oceny EFSA z 2021 r. są spójne z konkluzjami [2]:

• JECFA (FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives),
• organów regulacyjnych państw członkowskich UE,
• komitetów naukowych zajmujących się dodatkami do żywności na poziomie międzynarodowym.

Wszystkie te instytucje uznają taumatynę (E957) za substancję bezpieczną w warunkach stosowania określonych w unijnych przepisach.

Przeczytaj również: Bezpieczeństwo i przepisy: Czy substancje słodzące są bezpieczne dla organizmu?

Co oznacza opinia EFSA dla konsumentów i producentów?

Opinia EFSA z 2021 r.:

• potwierdza, że taumatyna może być nadal stosowana jako zamiennik cukru w żywności i napojach,
• wzmacnia pewność, że obecne poziomy spożycia są bezpieczne dla wszystkich grup populacji,
• podkreśla, że nie ma nowych dowodów sugerujących ryzyko zdrowotne.

Taumatyna pozostaje więc jednym z dodatków o najszerszym marginesie bezpieczeństwa, co wynika zarówno z jej charakterystyki (białko pochodzenia roślinnego), jak i sposobu metabolizowania przez organizm.

[1] EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF), Younes, M., Aquilina, G., Castle, L. et al. (2021). Re-evaluation of thaumatin (E 957) as food additive. EFSA Journal, 19(11), e06884.

[2] Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), informacje dostępne:http://www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/jecfa/en/