Bezpieczeństwo i przepisy: Czy substancje słodzące są bezpieczne dla organizmu?
Substancje słodzące należą do jednych z najdokładniej przebadanych dodatków do żywności. Ich bezpieczeństwo zostało wielokrotnie potwierdzone przez niezależne instytucje naukowe na całym świecie. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oraz Wspólny Komitet Ekspertów ds. Dodatków do Żywności (JECFA) działający przy FAO i WHO uznały, że słodziki są bezpieczne, o ile spożywane są w ilościach nieprzekraczających ustalonego poziomu ADI (Acceptable Daily Intake – dopuszczalne dzienne spożycie).
Czy substancje słodzące są bezpieczne dla organizmu?
Tak – słodziki dopuszczone do stosowania w żywności są bezpieczne. Organizacje, takie jak EFSA i JECFA, zgodnie potwierdzają, że nie stanowią one zagrożenia dla zdrowia – jeśli spożycie mieści się w granicach ustalonego ADI. To oznacza, że można je spożywać codziennie przez całe życie, bez ryzyka dla zdrowia.
W praktyce przekroczenie ADI jest bardzo mało prawdopodobne. Przykładowo, dorosła osoba musiałaby wypić nawet kilkanaście szklanek napoju słodzonego maksymalnym dopuszczalnym stężeniem danego słodzika, aby osiągnąć ten poziom – a większość produktów zawiera znacznie mniejsze ilości substancji słodzących.
Słodziki nie wpływają również na poziom glukozy we krwi ani na wydzielanie insuliny, dlatego mogą być bezpiecznie stosowane przez osoby z cukrzycą lub insulinoopornością. Nie przyczyniają się też do rozwoju próchnicy zębów i pomagają ograniczyć kaloryczność diety, co może wspierać utrzymanie prawidłowej masy ciała.
Jakie przepisy regulują wykorzystywanie substancji słodzących?
W Unii Europejskiej stosowanie słodzików reguluje Rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 w sprawie dodatków do żywności. Określa ono, które substancje są dopuszczone do użycia, w jakich produktach mogą być stosowane oraz w jakich ilościach. Dopuszczenie każdej substancji poprzedza szczegółowa ocena naukowa przeprowadzona przez EFSA.
Każdy słodzik otrzymuje swój indywidualny numer „E”, np. E950 – acesulfam K, E951 – aspartam, E952 – cyklaminiany, E954 – sacharyna, E955 – sukraloza, E960 – glikozydy stewiolowe. Ich stosowanie jest dozwolone wyłącznie w określonych kategoriach żywności i w ściśle ustalonych maksymalnych poziomach.
Celem tych przepisów jest zapewnienie, że słodziki są bezpieczne dla konsumentów i stosowane wyłącznie w ilościach technologicznie uzasadnionych. Dodatkowo, wszystkie substancje są poddawane okresowej ponownej ocenie, aby uwzględnić nowe dane naukowe i badania dotyczące ich wpływu na zdrowie.
